A exploração, a actividade agrícola, especialmente plantações de frutas e do açúcar, atraíu ao arquipélago Havai muitos grupos étnicos que aqui se estabeleceram e trouxeram os seus costumes e tradições, religião, língua, artes, música, hábitos alimentares e ingredientes exclusivos, doando à Ilha Grande um vasto leque de comidas exóticas. Um prato de salada mediterrânea, uma sopa vietnamita pho a um prato de kimchi coreano,isto e muito mais encontra na Ilha Orquídea.
A versatilidade da paisagem e do clima da Havai elevou o Turismo, especificamente, o de sol e praia, também do surf e do windsurf. para primeiro lugar na contribuição da economia da Ilha Havai, mantendo-se o sector agrícola em segundo.
Criticos de viagens comentavam a ausência de uma gastronomia genuina do Havai, que identificasse este destino turístico. Em 1991 dezenas de conceituados chefs foram convidados a criar a gastronomia regional havaiana.
Hoje a cozinha do Havai impõe-se com características únicas, dada a sua localização, onde existe muitos frutos e muito peixe fresco do hemisfério sul, de moluscos, frutas tropicais como a papaia, abacaxi e a manga.
O prato mais típico da boa mesa hawaiana é o Opihi, que é um pequeno molusco e o atum preparado de diferentes formas. Curiosidades Em alguns locais dos Estados Unidos é imperial que se sente à mesa só depois de o anfitrião da casa. Começar a comer antes do dono da casa também é considerado falta de respeito tanto nos Estados Unidos como em muitos países.
Uma coisa que é considerada de mau tom na maioria dos estados dos Estados Unidos é soprar os alimentos.
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Hawaiian Saimin, found in whatscookingamerica.net Restaurantes que turistas sugerem:
Alan Wong's Restaurant: 1857 S King St, Honolulu, HI 96826, (808) 949-2526
Sushi Izakaya Gaku: 1329 S King St Honolulu, HI 96814, (808) 589-1329
Beach House Restaurant: 5022 Lawai Rd., Koloa, HI 96756, 808-742-1424
Flatbread: 89 Hana Hwy Paia, HI 96779(808) 579-8820
Mama's Fish House: 799 Poho Pl Paia, HI 96779(808) 579-8488
Paia Fish Market:100 Hana Hwy Paia, HI 96779 (808) 579-8030