A gastronomia francesa é um ritual que associa a arte da mesa ao prazer de comer.
A gastronomia internacional inspirou-se na filosofia dos gastrónomos franceses, que consideram os pratos que criam uma obra de arte para o paladar. Comer em França é apreciar os momentos de ociosidade.
Pratos como la potée (porco, cenouras, batatas, couve, cebola), coq au vin, escargots, Cocquilles Saint Jacques, foie gras, simbolizam a tradicional culinária francesa.
O vasto património gastronómico francês congrega as especialidades culinárias de cada região de França que desenvolve a sua arte consoante as suas especificidades. Exemplos disso são:
A charcutaria e os queijos de Auvergne; ostras e mariscos, sopa de pescado de Bretagne: o assado de novilho de Bourgogne; o licor de mirto da Córsega; pratos típicos da Picardia, (compostos de pato, coelho, enguia e lúcio); brioche vendéenne do Pays de la Loire, os incomparáveis queijos Laguiole, Agliot, Roquefort, da região de Aubrac.
As castas Chardonnay, Pinot noir e Pinot meunier, originam a elaboração do mais célebre dos vinhos para confraternizar : o Champagne, nos rios e encostas da região com o mesmo nome.
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Curiosidades
Neste país, a divisão das contas é considerado o auge da insatisfação. Não se deve oferecer para pagar a conta porque é considerado rude. Nesse sentido, ou espera que a pessoa pague ou tem mesmo de pagar você sem dizer que o vai fazer. Os franceses acham de mau tom comer o pão sem o partir primeiro com as mãos. De preferência deve inclusive partir pedaços pequenos e nunca mastigar diretamente o alimento.
Restaurantes que os clientes recomendam:
A l'Huîtrière, Lille, tel: 03 20 55 43 41
Au Cerf, 67250 Hunspach, Alsace, tel: 03 88 80 41 59
LAbsinthe, 14600 Honfleur, Normandy, tel: 02 31 89 39 00
Le Corps de Garde, 35400 St-Malo, Brittany, tel: 02 99 40 91 46
La Coupole, Paris 75014 (33)-01- 01-4320-1420
La Faisanderie, 62000 Arras, Le Nord, tel: 03 21 48 20 76
Le Petit Nice , Marseille13007 33-04-9159-2592
Le Chantecler , 06000 Nice, 33-04-9316-6400
L'Esperance, Vezelay, 011-33-03-8633-3910
Les Crayères, 51100 Reims, Champagne, tel: 03 26 24 90 00